一个台湾小白领的烘焙人生

在大环境不景气、工程公司工作停滞不前的情况下，去年，张仁哲辞掉了工作，全心投入咖啡事业。

“虽然坊间标榜自家烘焙的咖啡店很多，但是我敢说，严格‘挑豆’的店家屈指可数。”张仁哲骄傲地说，“基于对优质咖啡的追求和坚持，我们对咖啡豆的质量总会严格把关，会淘汰掉两三成的劣质豆。虽然相对成本增加，但坚持精选优质豆才能突显醇香，这是很多咖啡店无法坚持的。这正是我们与其他店最大的区别。”

参展获肯定 骑着摩托卖咖啡

为了推动经营，“原豆空间”今年参加了台北市举办的精品咖啡大赛，获得了“台北精品咖啡店”的荣誉。“有了直接的肯定，愿意前来品尝咖啡的客人愈来愈多。”张仁哲坦言，参展是一种实力的展示，更能突显店家标榜的特色。

“走出店面去开拓市场，才能让更多人知道我们的店与众不同。”为此，张仁哲骑着改装后的摩托车，沿街贩卖自家烘焙的咖啡。“起初１杯咖啡卖８０元，相较于坊间３５元就能买到１杯咖啡来说，似乎贵了点儿，因此销售状况不佳，后来降价到５０元，才渐渐被市场接受。”

“街头零售是一种宣传，最终还是要让喜爱咖啡的朋友回流到店里。曾经有顾客大老远地从桃园绕道到台北，只为喝一杯味觉满分的咖啡。”说到这里，张仁哲脸上满是喜悦。

张仁哲每天骑着他的“咖啡摩托”，载着简易冲泡和烘焙器具，出没在台北市办公大楼集中的区域。他说：“相较于货车型咖啡车的经营模式，摩托车真的很容易被忽视，但是，我怀着对咖啡的热情，直接在街头秀出烘焙技术，有时会遇到和我一样的咖啡玩家。”

有一次，在街头，张仁哲的“技术秀”虽引来路人围观，但几十个人看过就走开了，没有任何人有反应。就这样过了１０多分钟，生豆逐渐烘焙成熟豆，终于有一位老先生停下来，他也是个咖啡玩家，两人于是开心地分享烘焙的经验。

张仁哲说：“与前一份工作相比，现在虽然收入差不多，辛苦程度也不相上下，但咖啡是我感兴趣的事业，我乐在其中，一点儿也不觉得累！”