关于美国烘焙学院

  综合以上几项教学设计，对基本知能的养成具有互补的作用，也提供实际状况的模拟，对知识的传递有强化的效果，增强学员学习的深度。
  评量标准:
  课程的进行中，以课程预习作业、随堂测验作业、随堂测验、阶段测验作为同步评量的标准，优点是密集的作业测验使学员在受训期间对课程内容的注意力提高，但是缺点是教职人力需求高及测试内容和品质的控制不易，易产生偏差结果。
  教学资源:
  在课程教学上以电子投影片方式串联所有课程，辅以该校图书馆及研究部门的软硬体配合，形成丰富的资料库，提供学员使用。
  烘焙教育是属于技职教育中的一种，在执行上是经验和知识的传播，执行得法可以降低探索新知的阻力，并建立入门的基础；实作则是知识面的印证，也是创作新知识的根源，透过教学和实作相辅相成，达到知行合一进而完成教育的任务。
  以上所言是针对教学技巧的掌握，但在教学效果上仍需学习着配合，必须以学生的需求来设计课程内容，使得学习心理建设完备后，辅以前述技巧，如此教育成果可收到事半功倍之效。
  今日产业的竞争已无国界可言，烘焙教育的竞争也不能幸免于国际间的淘汰筛选，除强化本业知能以外，语言能力的提升则是这一场国际竞争的必备工具，想要顺利吸收新知与学习新的技术，语言能力绝对是重要的垫脚石。
  未来设计教学方针时，值得师法该校对学员养成的理念，是以技术和知识作基础，培养领导与管理能力为进阶，最后整合经营策略，位烘焙业培训全方位的人才。
  落实以上的方向首先要建立与产业的关联，让烘焙教育成为从业人员与业界间的桥梁，并研发新的产品，在稳健的基础传承架构上创造新产品、改良称产效率、提升竞争力，是烘焙教学继往开来的使命。（美国小麦协会台北办事处处长卢荣锦先生提供）