河南烘焙业 从三足鼎立到多极化

  三年前，好嘉利起步时还只是郑州西区的几家小蛋糕店，但好嘉利很注重在店面标准化运作、产品研发、服务质量等方面的学习。三年后，它成了好利来在郑州市场上最大的竞争对手之一。如今，好嘉利已将网络渗透到了河南省内二线城市，并指令 先头部队 入驻许昌、漯河、驻马店。
  几年间，西萨的市场地位也发生了转变。
  两年前，九头崖集团看中了烘焙业是个有大利可图的行业，便迅速投资了大型生产加工基地，并一年内在郑州开了27间西萨店。但九头崖过高估计了自己对烘焙市场的操控能力，致使其门店几乎无盈利。
  面对这样的结局，九头崖从上海引来了有多年烘焙业操盘经验的宋文斌。正是他的到来，使西萨的谋略和发展的速度让郑州的其他对手吃了一惊：敢在业内第一个宣布蛋糕打折；敢第一个声称 周周都有新品 ；敢第一个开辟午茶新消费。
  而其五花八门的营销方法也同样让竞争对手们 心烦 。 前两天还和我们对峙蛋糕打折，今天又狂推蛋挞做新活动，烦死了！ 某品牌的老总说。
  事实上，让西萨的对手们感到紧张的并非是那五花八门的新品和营销活动。半年间，西萨的业绩从全面亏损到全线飘红才是让对手紧张的。其门店数量现已达到了郑州市场第一名的位置，却仍在继续攀升。
  6月12日，记者从西萨公司最新获悉，西萨已在河南省全线推广加盟扩张，宋文斌正打算占领18个城市的市场。
  加盟店战略的争议
  好利来不仅是国内最大的烘焙连锁企业，也是最早来河南拓展市场的品牌。但从目前市场竞争格局来看，好利来却在竞争过程中暴露了很多问题。其最大的问题就在于管理较为分散，而且中央掌控的权限过强。
  好利来很早就将自己的势力渗透到了平顶山、安阳和焦作。但一个河南省区域市场竟然有西北、南方、华东三个区域经理管辖，而且河南恰恰又是每个大区管理的最边缘。正是看中了这一点，西萨才不会向其 宣战 。
  黄灏对好利来在未来河南市场的发展态势表示出忧虑： 我们在激烈地争抢市场份额，其实已预感到了前所未有的压力。郑州市场已接近饱和，但对手却能通过开辟二级市场挖掘更为丰厚的利润来源，我当然也希望总部能够更为重视河南。