郑家父子的琼式月饼情结

  这一年，作为总经理的郑芳茂对海口财茂饼厂砸下三板斧，首先，投资几十万引进新设备；其次，派技术骨干到广州学习；第三，树立品牌，开发新产品，重新设计包装。
  继承与创新 
  父子俩，一个是董事长，一个是总经理，在企业管理上会不会发生矛盾？ 
  总经理郑芳茂笑着说，两人分工明确，父亲负责生产，自己负责市场，各干各的，密切协同， 合作很愉快 。 
  郑长益说： 从1995年至今，十几年来，企业一步一个脚印的在成长。  
  企业生产的月饼自1998年以来，连年获得 海南省中秋月饼推荐品牌 、 海南省中秋月饼名优产品 等称号。对于琼式月饼的继承，阿茂有自己的看法，他认为，任何好的传统，都要顺应时代发展，根据社会潮流，不断创新，这样才能发扬光大。
  比如，现在的消费者喜欢月饼皮薄一些，而原来琼式月饼的皮和馅料的比例是4：6，现在相应的已调整为3.5：6.5；还有，以前的月饼都比较甜，比较油，而现代人喜欢清淡，他们就开发出了低糖型月饼。经过改进，现在海南的年轻人也开始喜欢琼式月饼了。那么，琼式月饼到底与其他月饼有什么不同呢？ 
  除了做工和用料的差异以外，我觉得最大的不同是文化上，琼式月饼里面蕴涵着一种土生土长的海南文化，一种海南情愫 ，阿茂答道： 这其实是一种感觉 。 我们所要做的，就是让每一个海南人吃了琼式月饼都有回家的感觉，让每一位外地的游客品尝了琼式月饼就会感受到 这就是海南，为了这个目标，我们会一直努力  
  近年，郑氏又连续开发出一系列具有海南特色的粽子、年糕、鸡仔饼、椰蓉饼等特色食品，均收到良好的效果。每年中秋，阿茂都要拿出一批新出炉的月饼无偿送给省内的弱势群体，这项工作从建厂一直坚持至今。阿茂说，他有一个梦想，要通过自己的奋斗，把才茂食品发展成为与北京稻香村、上海杏花楼、广州利口福齐名的知名品牌，把海南琼式月饼发扬光大。(文章来源：中国艺术蛋糕网)
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