红茶配蛋糕 生活美滋滋

  茶的回归，是茶都杭州对于品质生活更高的追求，更是爱茶之人对于茶文化更深层次的领悟与探寻。

  民间样本

  青藤茶馆：让茶客在水台自助泡茶

  窗外是旖旎的西湖山水，室内是小桥流水、古色古香的木雕隔窗、淡墨素雅的名人字画，再配着红木茶桌家具、舒适的沙发藤椅以及上百款茶点、茶食、水果，这家陪伴了杭州老茶客十几年，吸引了无数的中外游客和名人，几乎天天满座的茶馆“青藤”已经成了很多新老杭州人共同的记忆。

  杭州人历来爱茶，坐在西湖边的茶室，一杯清茶、一盘瓜子，就是再舒服不过的一天。不过上世纪90年代末期，真正懂茶之人并不多。经常看到有人拿装过雀巢咖啡的玻璃瓶来“压”茶，毛毛就会很心疼，在自家的青藤里，她几乎天天都陪着茶客一道“品茶”，彼此交流。在她看来，茶馆就该是一个沟通交流的地方，慢慢地去体会茶、体会生活。

  从最初的200多平方米，到后来的千余平方米，再到如今近5000平方米的营业面积，青藤茶馆几易其址，越开越大，但两位女掌门也有了新的烦恼：规模化经营使得她们以及店内的茶艺师们与客人交流的机会和时间越来越少了。为了解决这个问题，两人打算今年给青藤变变脸——在茶馆中设立一个水台。在这个水台里，客人们可以完全自助地选茶、泡茶。从选择冲泡的水开始，是要用虎跑泉还是山泉；然后从50多个不同品类的茶叶中挑出自己喜欢的，再配菜具、茶点等等。整个挑选过程中，茶艺师们都会在一旁进行介绍，并且给出适当的建议。像很多红酒庄可以试酒一样，茶客在这里也可以试喝不同的茶。出一份茶钱，你既可以要一壶龙井，同时还可以再试喝若干小杯其他茶品。

  毛毛说，这样的模式其实不能说是创新，而是对品茶的一种回归，让更多的人能够更了解茶、爱茶，并且能有机会感觉不同的茶的滋味。

  现在青藤茶馆的茶客中，本地人占了6成以上。至于对不同茶品的喜好，毛毛说，杭州的男人会显得有些“固执”，依然偏爱龙井，女人则会倾向于尝试更多的新品种。而不少新杭州人受到潮流的影响，会更愿意选择普洱和铁观音等。

  数字

  根据杭州茶楼业协会的统计数据，截至4月6日，其下的68家会员茶楼共收到旅游消费券763张。截至4月12日，共收到转移性消费券1526张，社会性消费券515张，政府消费券127张。