百年蛋糕店 青岛来寻根

到了1914年，尤海姆的蛋糕店已经发展成熟，他开始想娶媳妇，于是回到故乡认识了22岁的艾丽丝。艾丽丝是个孤儿，她跟随尤海姆来到青岛，两人于1914年7月28日在青岛基督教堂正式举行了婚礼。5天后 ，他们的祖国德国对法俄宣战。1914年11月7日，在青的德军向日军投降，当时日军就抓捕了4000余名战俘押往日本，1915年9月，日军又抓了数十名俘虏移送日本，作为面包师的尤海姆也在其中，他的蛋糕店也因此停业。当时，艾丽丝已身怀六甲，两个月后艾丽丝独自在当时的总督府野战医院（今青医附院），产下儿子。

1918年11月尤海姆被释放。1921年，尤海姆与妻子在日本横滨开了新店，后来尤海姆公司经历了1923年9月1日的日本关东大地震 、第二次世界大战和1995年1月17日的日本神户大地震，公司几次濒临倒闭但最终都起死回生，而此次来青的河本武已是公司的第四任社长。

   蛋糕制作工艺百年未变

现在尤海姆公司的主打产品依然是“年轮蛋糕”，河本武告诉记者，这种蛋糕并不是尤海姆的发明，制作工艺由来已久，但由于非常复杂，以前即使在德国人的家庭里，也只有在过节的时候才吃这种蛋糕。

年轮蛋糕是将搅拌好的面粉等抹在棍上烧烤而成的，烤好一层再抹一层，最标准的年轮蛋糕是18层，每一层都是外酥内软，口感非常好，因为横切面看起来像树木的年轮，所以也叫“树轮蛋糕 ”。河本武告诉记者，虽然现在为了方便携带，公司也生产10层、15层的便携式年轮蛋糕，但依然遵循着尤海姆时期的制作工艺，用的就是鸡蛋、小麦粉和黄油等简单的原料，不添加色素、防腐剂等任何化学物质。

尤海姆公司生产的年轮蛋糕

  尚未有在青开店的打算

尤海姆公司的员工此次来青除了游览参观，还邀请宋文京等青岛的学者名流讲解中国历史和文化。而河本武谈起公司之所以能延续百年的秘诀，竟也大都是中国智慧。

河本武说公司的一大理念就是老子的“道法自然”，虽然现在很多的食品都采用了色素、防腐剂等化学原料，但尤海姆公司的蛋糕一直坚持使用全天然的食材。

尤海姆公司的另一个秘诀应了中国古话“欲速则不达”。“我们公司始终坚持一小步一小步地成长，因为快速成长往往意味着快速垮掉”。河本武的最后一个秘诀恰恰是我们现在提倡的“以人为本”。公司向来重视对员工素质和凝聚力的培养，每年选送员工去德国留学，神户地震后位于神户的总公司损失惨重，遭遇了巨大的财务困难，且在很长时间内都处于停业状态，但公司始终坚持给140多个正式员工和刚刚通过面试的64名新员工发放全额工资。

当记者问及有没有在青岛开设分店的想法时，河本武说他本以为这件事情不会在自己的任期内被提上议事日程，但此次来青让他有了很多新的想法，如果将来选择涉足中国市场，他的首选就是青岛，因为这是尤海姆创业的地方。(来源：半岛网)

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