中国糕点连锁市场 中外品牌角逐“职场”

  台湾的统一面包不久前已进入武汉，这是该公司面包连锁店进军内地的第一站，并将台湾经营模式引入武汉，以进一步提升武汉糕点行业的档次。统一面包在汉推出的新产品中，欧式面包占了很大比例。为迎合市民的消费需求，公司的面包产品以低糖、低脂肪和全麦原料制成，已形成固定的消费群。
  老字号企业何去何从
  国内的糕点企业有着诸多令消费者耳熟能详的老字号，如北京的稻香村、天津的起士林、杭州的九芝斋等等，随着众多外资、台资、港资企业的大举进入，老品牌虽然还拥有稳定的市场份额，但市场的严峻挑战已不得不让本土企业提高警觉。
  业内人士指出，产品无法创新就吸引不了顾客，食品企业必须注重终端市场的需求，不断研发新的适应市场的品种，开拓更广阔的渠道，形成具备先进技术和科技能力的全方位企业，才能在竞争中永远立于不败之地。有些老字号急于想让产品进超市，却连进柜费都承担不了，有的甚至连原材料的清运费都是难题，老字号大多不适应时代潮流。例如，过去的人吃不上糖，所以觉得绿豆糕越甜越好，可现代人觉得太甜太腻吃着不舒服，对身体也不好。当初的绿豆糕就算再好吃，也不能保持50年如一日的配料标准了。
  与老字号糕点企业 酒香不怕巷子深 的作派相比，外资品牌的服务和产品创新之快最为消费者所津津乐道。今年中秋节期间，为方便消费者购买月饼，好利来食品连锁集团凭借其遍布全国的连锁店，与北京邮政合作一起推出 电子月饼 业务，消费者只需在北京邮政营业网点进行订购，收件人便可凭指定密码到好利来在目的地的连锁经营点实现异地提货，受到了市民的热烈欢迎。好利来相关负责人介绍，他们从去年就在全国率先开始了这项业务，目前好利来共有近30个城市的300多家连锁店参与 电子月饼 活动。此外，好利来今年在月饼包装上还推出了以 和谐、自然 为主题的创意包装，按照古时 鱼素、鱼笺 传统，将象征吉祥的锦鲤作为图案，传递中秋祝福。
  在新技术的应用方面，台资企业克莉丝汀引进了6条智能生产线，从投料到包装全程智能化，生产人数下降到每条生产线10多人的水平。人少了，产品的品质反而更有保证。而一项被称为生物技术的 胚芽提炼 术，起源于美国航空航天总署研究的太空食品，在日本开始商业化动作，从胚芽中提取胚芽乳制作豆奶。今年以来，克丽丝汀花费近千万美元从日本购得了专利，用胚芽乳改造传统西点。由于传统的西点采用的动物奶存在一些不健康的基因，而胚芽乳比牛奶更健康，从2008年起克莉丝汀将逐步用植物胚芽乳替代动物奶。为了提高生产质量，克莉丝汀在上海闵行设立了2600平方米的专业工厂，将面包和糕点生产集中形成了 中央 。

[责任编辑：李林林]

 

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