台款饭包厦门抢食客 争做“东方麦当劳”

  管理：标准流程中央厨房
  公司福建省管理部经理李泳樟告诉记者，这家饭包在台湾的200多家分店，走的是传统路线，是比较简易的装修风格；而到厦门来开大陆的首家旗舰店，他们转换了思路，以 东方麦当劳 为开店指导方针，空间变宽敞明亮了，环境也舒适优雅了。
  就连我们餐厅的内部设计，也是找台湾设计师设计成一艘船的造型，船上有颗颗像恐龙蛋大小的米粒，这也寓意着我们过海送台湾小吃来给大陆食客。 李泳樟介绍说。很多人会觉得，由于所需食材及制作流程不同，西餐制式化容易做到，至于中餐，就很难了。对此，林峰表示，其实只要落到实处就可以， 我们的店是在台湾通过ISO9001:2008年版国际质量认证的饭包专卖店，利用数据化管理的方式，将中餐的每一道制造流程都经过标准化及制式化。
  林峰举例说，譬如锯排骨，他们有一定的大小、尺寸规格，在油炸时的油温、时间点都控制得很好，这样才能保证品质；炒菜的话，把相应配方都调配好，再通过机器控制时间。说到这，林峰很得意地表示，店里所使用的一种微波油炸机，是他们的研发人员跟台湾 中研院 合作研发的，要知道， 中研院 以前是研制微波导弹的，现在来研发炸鸡腿机， 又科技又健康 。
  据介绍，美国有一家华人开的中式速食店，目前已有2300家连锁店，他们用的也是标准化的流程和中央厨房的管理模式。这，正是林峰和他的团队的发展目标。
  服务：量身订做外送为主
  从出现开始，饭包就是做给 出外人 吃的，因此，它们本来的使命是要 送出去 。林峰介绍，他们的店，在台湾主要走的正是 量身订做 这条路。
  比如学校运动会，一次就有一两千人参加，如果都到店里来吃，以100个座位计算，那也要轮好几轮。 林峰说。而且，针对不同的消费者需求，他们会做不同的饭包品项，按年龄分，有儿童饭包、老人饭包；按功能分，有环岛饭包、会议饭包；甚至还有素食饭包、养生饭包、女士饭包等等，不一而足。
  据介绍，在厦门试营业期间，他们推出了养生饭包，本来是要给女生吃的，但是很多上班族男生都在吃，因为大家都怕胖。接下来，店里还会推出儿童饭包，因为现在独生子女比较多；另外，随着人口老龄化越来越严重，也会推出比较清淡、比较容易消化的饭包供老人家享用。而像棒球饭包、医院饭包等，他们接下来也会陆续推出。 大陆太大了，我们一定要稳扎稳打，因为一个饭包就是一个很好的宣传广告。 林峰表示，非常看好大陆对外食市场的需求，他们的目标是做消费者的厨房，让消费者能吃到他们的用心。

[责任编辑：xz]
 

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