农历新年到 糕饼西洋风席卷虎年新春

甜甜而口感丰富的水果蛋糕原本就适合在节日食用，陈烈坤说，为了配合华人新年，水果蛋糕加进了新年元素就有了年节的含义与寓意。陈烈坤创新传统的做法是在西方水果蛋糕中加进干橘片、山核桃、金橘、杏脯、蔓越莓等或寓意吉祥，或颜色鲜艳的干果，试图以食材烘焙出新春喜气。
  陈烈坤说，不论是法式马卡珑、意式Biscotti或是水果蛋糕，要以欧美洋糕饼演绎出华人新年的吉祥与喜气，他所拿捏的宗旨与方法不外是：以西式烘焙技巧，结合中式食材与口味，呈献出外观西式，口味中式的新春糕饼。其结果是：变化的是方法与外观，不变的是传统精神。
  丹麦曲奇饼
  提起曲奇饼（Cookie），大多数人立刻会联想到丹麦圆罐装蓝罐曲奇饼 Kjeldsens ，本地糕饼及餐饮业连锁店Cedele负责人叶清月爱吃曲奇饼，也擅于烘制曲奇饼。在叶清月精心设计下，Cedele的多种口味曲奇饼，成为近年来其长期顾客新春贺年的招牌饼干。过去几年来，Cedele持续以一系列带着新年好兆头的食材烘制曲奇饼，每一年推出不同口味。
  曲奇饼被认为是饼干中配料较好，品味也较讲究的一种。叶清月说，她觉得曲奇饼很适合在年节享用，且这种饼干的开发空间很大，可以变化出林林总总的口味，因此几年前开始动脑筋，尝试以新食材、新点子开发出新年饼干的特色，结果这些新口味曲奇饼反应较意想中好，为了回馈顾客，决定每一年开发出新口味，试图给顾客，尤其是长期顾客不同的味蕾惊喜。
  叶清月配合华人新年选用的全新食材包括金瓜、橘子、伯爵茶、柠檬香茅，开心果、夏威夷果（Macadamia）、蔓越莓、美洲山核桃（Pecan）、椰糖、燕麦等，都可以用以烘饼，其饼干不只香甜，口感也好，入口就溶。