好的蛋糕网讯 服务就是和消费者对话的过程 ，钟静如认为一个成功的服务品牌，归根结底还是敢于面对消费者的反馈并勇于及时作出调整，甚至是需要大动手术的 变革 。
对于85度C而言， 平价奢华是一直在坚持的 ，目前最大的问题就是主厨和蛋糕面包师傅的人才供应有些跟不上开店的速度了。
连锁心得：服务就是和消费者对话的过程，一个成功的服务品牌，归根结底还是敢于面对消费者的反馈并勇于及时作出调整，甚至是需要大动手术的 变革 。
性价比 PK星巴克
85度C不久前在台湾地区、大陆、澳洲和美国发布了第一支电视广告，片中来自澳洲的女主角，坐在上海的计程车里面看着相机中的照片掉眼泪，尝到失恋的痛苦，但是她却在85度C尝到甜蜜。
85度C要开始与消费者建立情感的链接。 台湾美食达人股份有限公司(85度C)总发言人钟静如跟记者说。但 感情链接 的基础，总归要落在 东西本来就很好吃 这点上。
好吃不贵 ，是消费者在 大众点评网 对这家店做出的最多点评之一。85度C在台湾地区被当地媒体以 干掉星巴克 为噱头纷纷报道，作为定位于咖啡蛋糕烘焙连锁品牌，经过三五年时间在台湾实现超过300余家分店的高密度覆盖之后，2007年来到大陆开展它的生意。截至今年3月10日，85度C在大陆总店数已达106家，全部为直营模式。
星巴克卖气氛，我们卖性价比! 钟静如还是觉得星巴克与85度C的可比性只是媒体炒作的一个由头，两者有着很大的区别。 我们访问来85度C消费的顾客，他理想中喝咖啡的地方是星巴克，但为了方便和便宜，还是会来85度C。
在台湾的连锁发展史上，高性价比的咖啡、面包连锁店模式并非85度C最早独创。为什么处于后期阶段打着 平价奢华 口号横空出世的85度C能够异军突起?钟静如把当中的关键归结为两点：重在 奢华 ， 产品不好再便宜也没有人吃! 另外，就是保证 奢华品质 的管控流程。
让消费者被你电到!
品牌成立之前，85度C已对台湾的五星级酒店和星巴克咖啡供应做了一番摸底调查，把口碑最佳的那款咖啡豆从代理商那里谈下来，作为85度C的 明星咖啡产品 推向市场，卖点当然落在 五星酒店的咖啡在85度C喝得到 。这样的卖点加上只相当于星巴克二分之一(内地则将近星巴克售价的三分之一)的售价，85度C培养了一群 死忠 的消费者。
在蛋糕和面包等产品线上也沿用了咖啡的行销方式，85度C从五星级酒店挖来主厨级别的师傅参与蛋糕和面包产品的研发和制作。
就是让消费者被你电到! 钟静如告诉记者，追求高客流量和高客单价一直是连锁品牌企业的目标。除了通过奢华的卖点打造品牌知名度，85度C的做法也很 简单 ：在商住混合区尽量选择有 三角窗 的位子开店，这样的好处是可以最大限度 吃尽 上下班的客流还有白天的上班一族，处于马路 三角窗 位子也等于做了 四面出击 的广告。
85度C采用 前店后厂 的经营模式，每个分店都配置了一个开放式厨房，消费者可以清楚地看到从配料、定型、烘烤直到出炉的整个过程。这种加工基地做半成品，再配送到门店二次加工的方式不仅能让每个门店完全做到 贩卖新鲜 ，在尽可能保证口感一致的前提下，方便店员根据实际情况随时调整生产进度。
当店里飘出的咖啡和面包香一举击中消费者的嗅觉，把他们引导到明亮的店面中来， 作为一个品牌吸引到消费者的第一步已经完成，接下来就是靠口味和品质去留住他们。
3年后，85度C在店面数、销售杯数和营收表现通通击败台湾星巴克，造就了一年1亿杯咖啡的销售纪录。而在惊人的咖啡销量之外，更令人咋舌的是即便平价的咖啡也能有65％的毛利，而 喝 的部分还是以毛利55％的蛋糕和面包来拉动的。
而据媒体报道，85度C在大陆创造单店月销售额180万元的记录! 差不多是这个数字。 钟静如表示。值得一提的是，85度C的消费方式更多以外带为主，这个比例是70％以上。
