仟吉西饼：好吃才是硬道理

  选 址 并非人流量越多越好
  人流量巨大的汉正街，仟吉就没有开一家店。因为他们发现，那里的整体消费观念与白领人群差异巨大，并不适合仟吉。定位白领时尚，选址开店自然就围绕这来开展。
  每开一家店，我们都要精心测算白领的人流量。 陆伟介绍，定位白领阶层，首先要搞清楚该地段目标人群的数量及消费实力，否则人流量再大，没有目标群体，也绝不开店。仟吉的门店都开在临街，甚至在某一个地段有四五家门店，如广埠屯、街道口一带，就有四家门店。对此，仟吉方面解释，这一带有华师、武大等高校，有广埠屯电脑城，有街道口商圈，白领人群十分庞大，他们在开了2家店之后，发现仍不能满足需求，因此又新开了2家。
  而相反，在人流量巨大的汉正街，仟吉就没有开一家店。他们调查发现，汉正街有钱人多，人流量也大，但整体文化素质、消费观念与白领人群差异巨大，那里并不适合仟吉开店。从单体店到连锁店的扩张，对于很多投资者而言，管理是个巨大的考验。除了统一标识、布局、服装及微笑服务外，仟吉率先在江城面包界引进信息化管理。陆伟介绍，公司耗资100万元购买一套软件，任何一个门店每卖出一件商品，就会显示在该软件系统上，总部可以时刻监控门店。
  最重要的是，通过信息化，我们可以掌握各款商品的销售情况，了解到消费者的需求。 陆伟说，比如这段时间，某款面包卖得很不好，那公司就要调研：哪个环节不能满足消费者需求。是款式、包装还是口味出了问题？同时，哪些产品卖得又很好，从而进一步了解目标群体变化的口感和心理需求。 这为公司的不断创新也提供了有利保障。
  一位经营面包店三十年的业内人士感叹，仟吉此举有远见，很多面包店老板宁肯花100万买辆豪车，也不愿花这笔 软 投入。殊不知，这100万创造的管理价值，远不止100万元。在扩张中，仟吉一直坚持做直营。如今，仟吉的门店已开至58家，其中武汉45家，长沙10家，郑州3家。
  管 理 100万不买豪车买管理软件
  很多面包店老板宁肯花100万买辆豪车，也不愿做 软 投入。殊不知，这100万创造的管理价值，远不止100万元。
  面包人 陆伟
  好吃才是硬道理，卖隔夜的面包绝不是我们做的事
  一个公司的品牌，与一把手紧密相连。仟吉的成功，很大程度上归功于陆伟强烈的学习和创新意识。祖籍上海的陆伟，1986年毕业于湖北美术学院。爱好音乐的他，和同学在襄樊开了家露天歌厅。由于生意清淡，无法再维持下去，他开始寻找一个发展目标。凑巧，一个面包店老板要转让门店找到了他，见有现成机器，老板又愿传授技术，陆伟毫不犹豫地接了下来。就这样，陆伟正式踏入了烘焙业。
  可三年下来，小店生意没有太大气色。而看到其他行业高档品牌利润丰厚，陆伟开始动心思： 我能不能也做品牌呢。 有了这个意识，1992年，他返回上海取经。经多方打听，陆伟找到了一家国际知名的蛋糕原材料供应商。一番交谈后，供应商为陆伟的品牌意识所折服。 一边学习，一边将学到的新做法拿回湖北。后来他感叹， 不是那次培训，我根本不知道蛋糕还有那么多做法。 学习到新东西，陆伟重新返回襄樊，并成立了妞妞食品有限公司。很快，新颖的款式、口感，立即让处于初级阶段的襄樊市场掀起轰动。十几家分店在当地接连开业。 中部学上海，上海学台湾，台湾学日本，日本学欧美。 这一直是蛋糕市场公认的潮流规则。为了更快提高自己，1998年，陆伟做出了一个大胆决定：进军上海。
  第一家店在浦东，起初生意并不好。为弄清原因，陆伟经常一个人逛各式各样的蛋糕店：悄悄地观察顾客买哪些款式、口味的蛋糕，服务员是如何在向顾客推销，蛋糕的摆放布局，包装袋用什么颜色，怎么包，对方怎么管理
  每考察一个店，他都会将比自己好的地方一一记录在心，回家后认真分析。经过2年的努力学习，陆伟的小店重新装修，树立起了以绿色为主的风格，也就是武汉仟吉的风格前身。如今，陆伟已在上海开了几十家分店。这种习惯一直延续至今，在武汉开店时，他经常带着人去考察皇冠、元祖、面包心语等店面。
  2000年，陆伟在湖北成立了仟吉集团，并开始涉足房地产等行业。2005年，仟吉集团控股的仟吉食品有限公司在汉成立，仟吉西饼正式亮相。
 

[责任编辑：xz]

免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！