好的蛋糕网讯 仟吉，在短短5年间，迅速扩张到了近60家门店，遍布三镇街头，而且生意火爆，其风头盖过了罗莎、皇冠、圣娜多堡等老牌西饼品牌，也超过了与它同时入汉的安德鲁森等新品牌。
资本投入并非最多，实力也非最强，英文名叫 Lucky 的仟吉，成功的秘密真的是只靠运气吗？近日，本报专访了该公司董事长陆伟，他揭示了仟吉的取胜之道，希望能给中小投资者提供一些借鉴。
2005年，在襄樊、上海开过面包连锁店的陆伟进入武汉，正式在黄浦路开起了第一家仟吉饼店。那时，皇冠、罗莎、圣娜多堡等都是在汉打拼了十来年的老品牌，门店也都很多，对仟吉来说，竞争十分激烈，如何才能站稳脚跟？
好吃才是硬道理。 陆伟说，作为面包，不管你的设计、款式多么有风格，但基础是要好吃。在糕点界摸爬滚打了二十余年，陆伟深知面包的原材料是面粉，于是，公司不惜成本，从台湾甚至北美购买全球最好的面粉，并从上海请来烘焙大师进行研发和烘焙，确保面包的质量。但由于是新店，一时间，江城市民还不太熟悉了解，门店生意并不是很景气。越是在这种情况下，仟吉越是学习KFC等国际知名企业，确保产品质量胜出。 公司规定：不卖隔夜的东西。下午5点钟烤出来的面包，到晚上9点门店打烊时，必须全部下柜销毁，绝不允许放入冷库第二天再卖。
放一天，面包虽然不会坏，但水分流失了，顾客再吃时口感会明显下降。我们不能让消费者对产品质量标准产生歧义。 当时，在武汉面包界，没有一家企业敢如此做，因为当天的面包卖不完很正常，不允许隔夜，成本至少要增加一倍。仟吉也不例外，陆伟介绍，公司成立第一年，8家店每天50%的货都下柜销毁了，当年亏损1千多万元。 那时，股东之间产生了巨大分歧，如果不再追加投资，公司资金链就断裂了，面临倒闭危险。 他说，部分股东对面包不允许隔夜卖非常不理解。就连一位国际顶级烘焙大师参观了仟吉后，对此评价说， 这么做，你支撑不了多久。
好在陆伟凭借多年的经验，坚持了这一原则，并逐一说服了股东们，又追加了1千多万投资，继续坚守。2006年后，仟吉因为口味好，逐步被市民接受，生意也好起来了。
产品 宁亏损也不卖隔夜面包
好吃才是硬道理。 陆伟说。公司不惜成本，从台湾甚至北美购买全球最好的面粉，并从上海请来烘焙大师。
定位 时尚白领，更青睐女性
仟吉的定位是：收入在2000 10000元之间的人群，年龄在20岁 40岁之间，尤其是女性。传统的面包店，都是一排排架子下放着面包，既无包装，店面也无风格。而仟吉的出现，改变了这一切。
以绿色为主题，店面干净简洁，面包包装都颇具特色。 我们定位于白领阶层，主导面包时尚化。 陆伟说，开店前，他们就在上海、武汉、台湾做过详细的调查和比较，发现面包店定位要么太便宜，要么太贵，武汉缺少一个适合白领阶层和儿童的面包房。
对于白领青年，仟吉给出的定位是：公务员、银行职员、IT人士、写字楼人员等收入在2000 10000元之间的人群，年龄在20岁 40岁之间，尤其是女性。 除了好吃外，白领最注重什么呢，那就是讲究时尚和文化。 摸清楚了这个规律后，仟吉对门店的设计有了标准，绿色主打，环保风格。部分面包设计出了包装盒，甚至可以当礼物送。而其价格，比传统门店要贵，但能让一般白领所接受。据业内人士介绍，仟吉在设计研发方面，请的都是在台湾、上海做得很好的大师，每一款蛋糕的款式都精心设计，奶酪也放得恰到好处，非常符合年轻人的口感。在中秋节，仟吉率先引进了咖啡和奶茶，研发了炭烧月饼 ，把传统文化引入了西方元素。端午节，推出了颇具特色的粽子和糕点。事实证明，仟吉的不断创新，迎合了白领人群的口味。
