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糕点卫生标准的分析方法4.2试样处理 4.2.1含油脂高的试样，如桃酥等：称取混合均匀试样50 g。置于250 mL具塞锥形瓶中，加50 mL石油醚(沸程：30℃～60℃)，放置过夜，用快速滤纸过滤后减压回收溶剂，得到油脂供测定酸价、过氧化值用。 4.2.2含油脂中等的试样，如蛋糕.、江米条等：称取混合均匀后的试样100g左右，置于500mL具塞锥形瓶中，加l00mL～200mL石油醚,以下按4.2.1自 放置过夜 起依法操作。 4.2.3含油脂少的试样，如面包、饼干等：称取混合均匀后的试样250 g～300g于500mL具塞锥形瓶中，加人适量石油醚浸泡试样，以下按4.2.1自 放置过夜 起依法操作。 4.3酸价 按GB/T 5009.37操作。 如油脂量少时;可改用氢氧化钾标准滴定溶液[c(KOH) =0.0500 mol/L]滴定。 如无氢氧化钾标准溶液，改用氢氧化钠溶液滴定时，系数仍乘56.11。 4.4过氯化值 按GB/T 5009.37操作。 4.5水分 按dB/T 5009.3操作。 4.6砷 按GB/T 5009.11操作。 4.7铅 按GB/T 5009.12操作。 4.8黄曲霉毒素 按GB/T 5009.22操作。 4.9食品添加剂 4.9.1 防腐剂 按GB/T 5009.29操作。 4.9.2抗氧化剂 按GB/T 5009.30操作。 4.9.3着色剂 按GB/T5009.35操作。
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