黄炳成：烘焙企业如何营造中秋文化 赢得月饼营销

馅料在选定也是需要合理选定，对有特色有买点大胆的尝试，例如我们介绍的禅食月饼产品，按实际的客户消费的层次定制好馅料，按各方面的口味风格，满足不同层次的人群。

第四,产品需要提前进行试验，对生产的流程的规范，每个工艺点都需要提前规范，例如仓库的材料的保存卫生，如果材料在生产前受细菌感染，产品就非常的危险了。生产部的各部的关键控制点的把控，和面，成型，烘烤，包装，储存都需要专人负责制，定岗定责任。

对制作的月饼样板进行测试，对月饼的水活度，细菌的培育试验，合格的产品就可以给客户进行推广。对产品的制作卫生要严格要求，质量是生命，卫生是优质产品保障。

对计划生产量进行人员的编制，实施岗前培训。

第五，月饼的包装的文化的体现。

2003年，一家在亚洲烘焙企业，在邻近月饼销售旺季的时候，一个客户在超市购买它们的月饼，回家发现月饼表面长毛菌，事情放映到媒体，事情无限度放大，为尽快将事情处理，减轻企业的名誉的损失，企业将三千万价值的月饼进行召回处理，最后问题查清，注意是产品在包装的上出现问题，产品包装在制作中漏气引起的。因为在包装的问题影响到百年老店生存问题。

正视产品的包装，特别是包装的材料卫生与可靠性，包装的机器设备的性能。我们可以发掘到很多的进口产品的包装不单的有美感吸引人的外表，很有他们的包装的材料，包装的密封度都是非常好。

另外今年月饼得包装不能过分的引导客人，不能过分华丽包装，需要用简单，明瞭，将产品的买点体现在包装上。

设定自己的企业的文化在包装上，从香港的名牌月饼企业的产品就可以了解到，他们的设计的包装都是有几十年前的老纪号，客户一看他们的饼盒的颜色就知道是他们的月饼。

针对不同的企业的文化体现在包装上，有企业的文化的体现，使客户从感官上可以感觉到企业的文化。

对脱氧剂，保鲜剂的配搭也需要提前试验。

第六，对厂房，设备的标准制定设备的维护，以QS标准流程，厂房的空气流通，空气的湿度，空间的细菌因素需要考虑进去，设备的维护都需要提前保养。按生产计划相对考虑以机器设备考虑。

第七．提前成立销售方案。

销售的方案的成功，对整套完善的营销方案，对客户，企业，销售人员，生产人员都有密切利益关系。

在香港的烘焙企业比较喜欢使用月饼劵，在提前2个月购买月饼劵是打7.5折优惠，提前1个月购买是8折优惠，提前进行团购享受7折优惠，等等优惠的政策尽早将客户吸引。

销售的奖励方案，生产的合理提成都需要进行方案的落实。

第八，需要合理的市场品牌宣传推广。

公益广告，媒体广告，品牌推广广告，车体广告等等按企业的能力合理使用。

责任编辑：王珏