果仁香蕉黑糖戚风蛋糕的制作方法：
烘焙原料：
A、蛋黄5个,香蕉泥160g, 柠檬汁1/2大匙,原味酸奶20cc,黑糖2大匙,菜籽油40cc,低粉90g
B、蛋白5个,柠檬汁1/2小匙,白砂糖35g
C、综合果仁40g (腰果,葵花子,核桃,杏仁)
果仁香蕉黑糖戚风蛋糕的制作方法：
1、综合果仁整颗入烤箱,温度150度C烤焙约10分钟.烤完后再取出切成大碎粒.
后铺在可分离式的蛋糕模具底部,均匀铺平即可
2、香蕉压成泥状,后再加入蛋黄,用手持打蛋器搅拌均匀.
3、做法2中依序加入柠檬汁+酸奶+黑糖粉搅拌均匀,再将菜籽油分三次加入,每次加入都需混合均匀
4、将低粉过筛两次后加入做法3中,用刮刀搅拌均匀成为无面粉颗粒状态
5、蛋白从冷藏中取出,加柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后分两次加入白砂糖,搅打至干性发泡,蛋白霜挺立有尖角
6、取1/3蛋白霜至香蕉蛋黄糊中,用刮刀以切拌手法捞均匀~再将所有香蕉蛋糊倒入其余蛋白霜的盆中,继续切拌方式捞拌均匀,后倒入已铺有果仁碎的蛋糕模具中,约八分满,在桌面上轻摔两下模具让蛋糕糊中的空气排出
7、蛋白从冷藏中取出,加柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后分两次加入白砂糖,搅打至干性发泡,蛋白霜挺立有尖角
8、入已预热好的160度C烤箱中烤焙约50-55分钟,其间需观察加盖锡纸必免烤焦.
9、出炉后再轻摔一次烤模,后倒扣至完全降温后脱模完成
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