法式乡村家常面包烘焙原料配单：高筋面粉500克、麦芽糖10克、盐10克、干酵母5克、清水350ml。使用工具：34L烤炉、钢盆、案板、擀面杖、塑胶刮板、吐司盒、划沟刀片。烘焙要求；烤箱设定温度190度，预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中下架，用上下火190度，烘烤时间40-45分钟。法式乡村家常面包烘焙做法：1、先把麦芽糖倒入面粉中拌匀，然后倒入干酵母和盐拌匀，用350ml的清水合成面团儿；2、把面盆罩上保鲜膜，在24度左右的室温下自然发酵大约6小时，然后取出面团儿排气，再从新揉成面团儿继续发酵1小时；3、把二次发酵好的面团儿取出按扁，用擀面杖擀成椭圆形的长片，然后卷起，使之呈橄榄形面团儿，做好后放入吐司盒里。准备一铁盘热水；4、把热水盘放入烤箱的底层，把烤盘放在水盘的上一层，把面包坯做最后的发酵，待面包坯料在吐司盒中涨满后取出，用划沟刀在坯料上斜划四刀；5、烤箱用190度预热5分钟，把烤盘连同吐司盒再次放入烤箱的中下架，用上下火190度进行烘烤，烘烤时间大约40-45分钟，表面颜色均匀即可取出。此面包特点；上皮金红、包体淡黄、外壳坚硬、内里松软、口感微咸、健康无油。阳光烘站
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