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芝心PIZZA的做法

芝心PIZZA
平均3.0分,基于 6位厨友评价
材料
饼皮:高筋面粉:170克,莫扎里拉芝士280克,牛奶:100ml,黄油:12克,酵母:3克,,糖适量,PIZZA酱:西红柿2个,洋葱半个,蒜2颗,黄油10克,蕃茄沙司5克,PIZZA草3克,黑胡椒粉,糖,盐,鸡精少许,馅料:你喜欢的就放上去吧~
做法
饼皮:
酵母用温水溶解,静止十五分钟
面粉与糖、盐、酵母水混合,加入牛奶搅拌成面团
面团分次加入黄油,搅拌均匀
盖上保鲜膜,放在温暖处,静止1小时进行发酵
PIZZA酱:
小火加热黄油
放下蒜(剁碎)爆香
放下洋葱(剁碎)翻炒
放下西红柿(剁碎)翻炒,加少许水,加盖焖一会
加上蕃茄沙司5克翻炒
加上黑胡椒粉、盐、糖、鸡精炒均匀,盛起放凉备用
馅料:加热烤箱200度,烤5分钟出除多余水份
饼皮:
PIZZA盘刷上油,把发酵到两倍大的面团捍成圆形放进盘内,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时
取出饼皮,用小叉子扎出小孔
先涂上PIZZA酱,再放上一层莫扎里拉芝士
放上馅料,再撒上一层莫扎里拉芝士
撒上PIZZA草,饼边刷上蛋液
烤箱200度,20分钟

小诀窍馅料要提前烤出多余水分,不然烤PIZZA的过程中出水了会劲影响口感,
随时观察芝士和饼边的颜色,以免烤焦

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