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虎皮蛋糕的做法

虎皮蛋糕
平均3.7分,基于 9位厨友评价
这个虎皮蛋糕是节前手痒之作.以前看到卖这种蛋糕,总想着很神奇.这上面的皮究竟怎么来的.偶然在网上看到有人做.我也想试试.真是简单.一试成功.这几天实在太累.现在两眼又打架了.
材料
牛奶37克,色拉油50克,糖71克,低粉75克,蛋3个,香草粉2克,醋适量,18小匙,糖粉30克,蛋黄4个,玉米粉16克
做法
1.将牛奶+16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀.加蛋黄,一个加完搅拌再加一个筛进面粉搅拌均匀.
2.蛋白+醋+盐打至大泡时开始分三次加剩余的55g糖,打至硬性发泡.先将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀,再将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀.然后将蛋黄糊倒进剩余的1/3蛋白里轻拌均匀,将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘,抹平.先全火200度10分钟,转160度23分钟即可.
3.出炉后倒扣在烤架上放凉,切去四边硬边边,然后涂果酱,卷成蛋糕卷待用.
4.虎皮做法:全部材料用电动打蛋器打至面糊体积稍大变白.
5.烤箱预热220度.
6.面糊倒进油纸的平底盘,抹平.
7.进炉.关下火,只开上火,上层烤3~4分钟即可(这里要看着点.一会就变色的)出炉后倒扣放凉修去四边.抹上果酱,把刚才的蛋糕体放在上面卷起.就成了一个包着虎皮的.....

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