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披薩底的做法

披薩底
平均4.4分,基于 13位厨友评价
材料
材料(份量可做兩個25.5cm/10吋披薩):
高筋粉 (bread flour) 2杯
糖 2茶匙
酵母 (Instant Yeast 或 active dry yeast) 1茶匙
溫水 3/4杯
橄欖油 1湯匙
鹽 1茶匙
奶粉 1湯匙(可不加)
做法
披薩底做法:
把糖溶於 3/4杯溫水中。灑下酵母,靜置 5至10分鐘,表面形成泡沫。
用麵包機把所有材料搞拌成一麵團的。選擇 "dough"制,一按就行,不用理會。如果大家用手搓的話,把高筋粉,奶粉和鹽拌勻,灑在乾淨的工作台面上,中間撥開麵粉,倒進酵母溶液和油。把四周的麵粉推進中間?K搓捏,直至所有材料混合。搓成光滑的麵團。
把麵團搓成圓球形。

選擇以下其中之一方法發酵麵團:
(A) 如果想餅底的質感像軟綿的麵包:用?癫忌w著麵團,放置溫暖地方,發酵 1小時,直至發大兩倍。
(B)如果想脆皮批底的質感:預備一深盤,塗點橄欖油在盤底,放置麵團,?K塗少許油在麵團表面。用保鮮膜密封。放入雪櫃(fridge)中,至少 24小時。(我放置超過一天。麵團可保存在雪櫃中多天。)。當麵團發大至兩倍,已可用?碜雠_。

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