平均3.0分，基于 2位厨友评价
亲爱滴JMM,这款蛋糕卷我做的是袖珍型,能一口一个,吃起来很过瘾,要点就是不要在烤盘里把蛋糕液放得太厚,而且蛋糕卷一般不会塌陷,初学者可以放心大胆的卷.要是配上红茶的话一定很过瘾。配方采用花绽放花姐姐的《肉松蛋卷》，在此表示感谢非常滴感谢！很好的一个方子。
材料
鸡蛋4个，低筋面粉120克，牛奶60克，白糖60克+80克，调和油60克，泡打粉5克，香草粉1克，塔塔粉1克，盐2克，蓝莓酱适量
做法
1.蛋清蛋黄分离分装；葱切碎。
2.蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油。
3.搅至糖融化没有颗粒。
4.筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5.搅拌均匀即为面糊。
6.蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7.续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
8.取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀，再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
9.在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。
10.放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。
11.抹上蓝莓酱，将蛋糕卷成卷，切成喜欢的形状。
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