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虎皮蛋糕卷的做法

虎皮蛋糕卷
平均1.0分,基于 1位厨友评价
材料
鸡蛋5个,玉米淀粉10g,低粉40g,糖60g(20g加入蛋白,20g加入蛋黄),牛奶20ml,色拉油20ml,苹果果酱适量
做法
1.蛋白蛋黄分离后,把蛋黄加20g糖搅拌均匀
2.加入牛奶和色拉油继续搅匀
3.筛入低筋面粉,用从下往上捞的方法混合,切记不要画圈
4.混合好的蛋黄面糊放在一边备用
5.开始打蛋白,938s闪亮登场~,就放到那边,让他自己转就好了
6.观察蛋白的打发程度,分3次加入糖
7.蛋白和蛋黄面糊小心的混合起来,然后均匀的铺好在模具里,烤箱预热150度,上下火15分钟
8.烤好的蛋糕坯撕去锡纸,放在油纸上,烤时朝上的面抹上果酱
9.趁热卷起来放在一边定型,接下来做虎皮
10.虎皮材料:蛋黄3个,糖20g,玉米淀粉10g
11.这次我把打蛋器直接拿下来手持来打,也同样很顺手。把材料混合并打至发白就可以了,把蛋糊倒在油纸上
12.只开上火,175度几分钟就可以了,一定要在旁边一直看着,以免烤糊
13.在虎皮反面抹上果酱,圈在披风蛋糕卷的外面,完成~

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