平均4.2分,基于 5位厨友评价
材料
高筋面粉300克,酵母6克,温水10ml,蛋液30ml,糖40克,盐6克,小番茄150克,番茄汁112ml,黄油20克
做法
1)将酵母与温水混合,放置一边发酵
2)蛋液和糖混合后搅拌均匀
3)高筋面粉过筛,放入(1)和匀后在放入(2)揉匀,然后加入盐,番茄汁揉匀
4)最后加入黄油揉匀,然后放入盆中,盖上盖子,开始第一次发酵
5)小番茄洗净,对半切开,用勺子挖出里面的果肉,再切一刀
6)烤箱预热,然后放入小番茄100度烤30分钟左右,制成番茄干
7)当面谈膨胀到原来的2-3倍大小的时候,第一次发酵就可以结束了,这时取出面团,给面团进行排气,(把变胖的面团打回原形)
8)然后放入烤好的番茄干,揉匀后进行第二次发酵,待再次发酵到2-3倍大小的时候,就进行第二次排气,然后把面团分成5等分
9)将每份面团揉成条,然后做成面包圈的形状,进行第三次发酵
10)烤箱预热,然后将第三次发酵好的面团直接放入烤箱180°15分钟左右即可
小诀窍1)和酵母混合的温水千万不要太热,否则会把酵母烫死,40°以下即可
2)番茄干和最后烤面包的时间,因各烤箱功率不同,所以大家还是勤看着点吧~~
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