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蓝莓麦芬的做法

蓝莓麦芬
平均5.0分,基于 2位厨友评价
材料
2杯中筋面粉
1/2杯黄油(1根)
1/2杯牛奶
2个鸡蛋,放至室温
1杯新鲜蓝莓(blueberry)
1/2杯白糖
2茶勺泡打粉(baking powder)
1/2茶勺苏打粉(baking soda)
1/4茶勺
1/2茶勺香草精(vanilla extract)

小提示
无论是麦芬,蛋糕还是pancake,泡打粉是非常重要的。在不打发蛋白的情况下,糕体发泡蓬松主要是靠泡打粉,而泡打粉开封以后,会渐渐失去效力,虽然包装上写的保质期很长,但是我每2个月左右,会重新更换家里的泡打粉。
推荐买无铝的泡打粉,可以在Wal-Mart烘焙用品的地方买到。
做法
烤箱预热到375F/191度。

面粉,泡打粉,苏打粉和盐,混合均匀。为了混合均匀,我通常会用筛子筛一下,不筛也没关系,麦芬蛋糕不需要像别的蛋糕那么讲究。


黄油和白糖放在一个大碗里,用打蛋器中低速打发,大概三四分钟的样子,白糖溶化,黄油体积变大,颜色变浅,打蛋器的转头所经过之处,留下的痕迹会呈羽毛状。

加入1个鸡蛋,打匀后,再加入第2个鸡蛋和香草精,再度打匀,然后把牛奶分三四次倒入,每一次要打匀了再加。

面粉倒入黄油糊里,用橡皮刮刀拌匀,拌到没有干粉在外就行,不要过度搅拌,然后加入蓝莓,拌匀。因为整个面粉比较厚,蓝莓不会沉底,所以不用事先用面粉把蓝莓裹上,别的蛋糕另当别论。

在烤盘里放好麦芬蛋糕的小纸杯,盛入面糊,每个纸杯九分满的样子,一共可以装12个纸杯。

送入烤箱,烤25分钟或者到蛋糕表面金黄为止。

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