行业动态
创业案例
蛋糕卷五蛋和四蛋的方子我都试过,厚薄区别而已.五蛋用的还是贝太里的戚风方子略有增减.材料蛋黄5个,菠萝果汁70毫升,低粉90克,油60毫升,玉米淀粉10克,蛋白5个,糖50克,白醋做法1.蛋白分次加糖加玉米淀粉至硬发。2.打好蛋白的打蛋头直接将除低粉外所有蛋黄糊材料打匀。3.筛入低粉,也用打蛋器低速打匀。4.取三分之一蛋白混合蛋黄糊,搅匀后再取三分之一混合,最后倒入蛋白糊切拌均匀。5.将拌好的蛋糕糊倒入放了油纸的深烤盘,轻震出大气泡,入烤箱160度。6.取出烤好后的蛋糕再轻震两下后倒扣。7.揭去油纸,略微晾凉后抹上果酱(最好能撒上一层菠萝碎果粒)。把擀面杖放在油纸后,擀面杖随油纸往后卷,蛋糕往前卷,静置定型后切片。
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