首页 >> 烘焙专栏 >>烘焙配方 >> 莎莉瓏面包的做法
详细内容

莎莉瓏面包的做法

莎莉瓏面包
平均3.0分,基于 2位厨友评价
材料
1. 2 cups (250 grams or 8 3/4 ounces) all-purpose flour

2. 2 tablespoons (25 grams or 7/8 ounce) granulated sugar

3. 1 teaspoon (5 grams) table salt

4. 1 1/8 teaspoon (1/2 packet or 1/8 ounce) active dry yeast

5. 3/4 cup (177 ml) milk

6. 4 tablespoons (57 grams or 2 ounces) unsalted butter, softened

7. 1 large egg plus 1 large egg yolk
做法
1. 在一个大的容器里均匀混合所有的糖,, 发酵粉, 以及 3/4 cup 的面粉

2. 在一个小锅里热牛奶和butter到 105 or 110 degrees (即使butter 没有完全融化也不要紧)

3. 慢慢的把加热的牛奶和butter 倒入混合的干料中,用 electric mixer 搅拌2分钟或是用木铲子手拌3 分钟

4. 加入鸡蛋液和egg yolk, 以及 1/2 cup 面粉,用 机器 搅拌2分钟或是用木铲子手拌 3 分钟

5. 加入剩下的面粉,如上法,拌匀为止

6. 把面团全都铲到容器底部,盖上plastic wrap, 让他发酵一个小时或是等到发到原来的两倍大为止 (夏天家里空调开的温度很低,不助于发酵,我放烤箱,不加热不开灯,或是放室外,但是要封闭严实,多加一层wrap, 上面还扣了个盘子,怕小虫子爬进来,一般都没事)

快发好时,就要准备烤盘了, butter and flour the loaf pan, 开始不懂,经搜寻,发现不难,有好几种做法,我就写我的准备过程吧,很简单的,我用paper towel 捏着 一条butter 就像抹固体胶水似地把烤盘的底部和四面全都抹上一层butter,不用厚,一层覆盖就行,butter 不要太硬就行,然后一大勺子的面粉放底部,轻轻筛,薄薄一层铺满底部,然后慢慢的筛四面,不需要用手,就是轻轻抖的过程中让一层薄薄的面粉覆盖底部和四面。这个过程对于经常烤东西的人来说应该是轻而易举的。然后准备一张wrap, 上面涂一层butter 把发好的面团倒入烤盘,上面盖涂了butter 的wrap,再发30分钟,快到时间时,预热烤箱 375 F,烤 35-40分钟,鉴别是否烤好了,可以用 cake tester 插入看拔出来时候是否干净,我没有,就用牙签了,或是用指尖轻弹,看有没有 hollow sound.

烤好后,拿出晾5分钟,然后倒扣在架子上晾,我一倒扣,面包就自己脱落了,呵呵,就那么晾了一会儿,大概不到一个小时,等不及了,就切片了,呵呵,

免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!

技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo