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黑米蛋糕卷的做法

黑米蛋糕卷
12/12 平均3.8分,基于 6位厨友评价
材料
黄油40克,蛋黄33克(二个),白糖30克,牛奶200克,玉米淀粉18克
做法
1.制作卡士达奶油:蛋黄加入白糖,放入容器中,打至发白
2.牛奶加热到快开
3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中
4.搅拌均匀后,倒入过筛后的玉米淀粉
5.然后过筛
6.倒入小锅中
7.用小火煮至有纹路关火
8.再放入黄油
9.搅拌均匀后,放冰水上放凉
10.蛋白分次加入白糖打至有弯钩
11.分次加入蛋黄
12.然后搅拌均匀
13.分次加入过筛后的黑米粉
14.混合均匀
15.装入圆口裱花嘴,挤入铺有油纸的烤盘中
16.烤箱180度预热,中层,烤15分钟,取出放凉,然后撕去油纸
17.在两边用刀切整齐
18.抹上卡士达奶油
19.卷起,放冰箱冷藏室冷藏30分钟
20.在表面洒糖霜,切片食用

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