12/12 平均4.3分,基于 3位厨友评价
材料
低筋面粉90克,白糖90克,鸡蛋三个,黄油20克
做法
1.蛋糕体:低筋面粉过筛
2.黄油隔水融化
3.融化成液体状备用(最好一直保持这个温度)
4.鸡蛋三个放温水中回温。如果是夏天不用
5.然后开始打发鸡蛋(全蛋)放入无油无水的容器中
6.打至起沫后,一次性倒入白糖
7.隔温水开始打发,用高速打发
8.打至泡沫颜色变浅,但上面还有很多泡泡
9.继续打至表面没有大的泡泡。颜色变白。蛋糊掉下去不容易消失
10.倒入过筛后的低粉
11.混合均匀
12.再取少许面糊放入融化的黄油中
13.混合好后,再倒回大的容器中
14.从刮刀自下而上混合均匀
15.倒入没有做任何处理的活底六寸模具中
16.轻敲打几下,放入170度预热好的烤箱中,中下层烤30分钟左右。倒扣冷却三十分钟,脱模
17.表面装饰:黄油切成块,室温下软化
18.卡士达酱做好
19.巧克力酱中的淡奶油煮开,加入切碎的巧克力融化
20.先打发图1中的黄油
21.黄油打至起膨松时,分三次加入卡士达酱搅拌均匀
22.搅拌好的卡士达奶油酱
23.再分两次加入巧克力酱
24.搅拌好的蛋糕表面装饰料
25.下面来装饰蛋糕,先用牙签将蛋糕分成三份。中间大约八厘米扎一根牙签,这样用刀切的时候就比较方便。也比较平整
26.切下第一片后,将牙签取走不用
27.总共切两次,分成三片。注意,将边上的蛋糕屑抹掉
28.取第一片蛋糕片,上面抹图八中的馅料
29.再放一层蛋糕片,再抹一层馅料
30.再盖上最后一层蛋糕片
31.外面用巧克力馅料抹平
32.用中号六齿花嘴挤出一圈花,然后移动到盘子中,边上再挤一圈花。撒上巧克力屑,装饰银珠糖即可
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