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三文鱼披萨的做法

三文鱼披萨
平均3.0分,基于 3位厨友评价
是很久之前做的一款披萨,家宴的时候招待朋友的,刚出炉就被催着端上桌,草草抢拍了这么张成品图,咔咔。前几年必胜客推出这款很好吃的三文鱼披萨,但是只是推广产品,最开始每年只销售几个月,所以一直眼巴巴盼着。这两年好像已经成为固定产品了,看来受欢迎的程度很高。披萨里三文鱼很鲜嫩,配上芥末的辛香辣,这款披萨真的超级好吃啊,咔咔。
材料
面粉200克,色拉油20克,酵母7克,水适量,青椒,洋葱,蘑菇,三文鱼,蟹柳,马苏里拉芝士150克,底层披萨酱:,牛油15克,洋葱粒,面粉糊300克左右,牛至叶碎少许,淡奶油50ml,芥末一小勺,适量,表层芥末酱:,牛油10克,面粉糊150克,芥末2勺
做法
1.2个9寸披萨的量:200克面粉+20克色拉油+7克酵母+适量水和成软硬适中不粘手的面团,发酵10分钟。
2.放入刷了油的比萨盘填平(本来是2个9寸披萨的量,结果万事俱备,发现不见了披萨盘,就用方形的烤盘代替,只够烤一个),待再发酵10分钟之后,覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
3.准备好青椒洋葱圈、蘑菇片、三文鱼片、蟹柳、培根,以及适量的洋葱粒,马苏里拉芝士150克。
4.底层披萨酱:锅里加入15克牛油,把洋葱粒加入炒香,加入300克左右用清水和面粉混合的面粉糊、少许牛至叶碎,50ml淡奶油,一小勺芥末,适量盐,下芥末的时候最依照自己的口味来,稍淡一点。
5.表层芥末酱:锅里加入10克牛油,加入150克左右用清水和面粉混合的面粉糊,2勺芥末,芥末味可以浓一点。
6.底层披萨酱装几碗,表层芥末酱用酱汁瓶,或可以挤压出条文的容器装好。
7.冰箱取出披萨底饼,一次在上面铺上:底层披萨酱、适量马苏里拉芝士、培根、蟹柳、蘑菇、三文鱼、洋葱、青椒。
8.把剩余的马苏里拉芝士全部铺上,最后把表层芥末酱挤成网格铺在上面,上面撒上牛至叶,入烤箱200度烘焙25-30分钟取出即可。

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