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南瓜肉桂玛芬

南瓜肉桂玛芬-给烤箱剪彩
平均3.8分,基于 29位厨友评价

将《孟老师的100道小蛋糕》翻几遍,下决心用这个南瓜肉桂玛芬剪彩。笨手笨脚的称量原料,被打蛋器疯狂旋转抛出的液体吓坏,做个蛋糕,还得到处清洁,柔软的纸膜被我装太多蛋糕液而变形。整个过程,充满了惊心动魄。终于放进烤箱了,二十五分钟来回无数次观察,膨胀没有?变色没有?时间对不对?累心累腿。慢慢的,香甜开始弥漫厨房,出炉时,看到一个个饱满的香甜的小玛芬,自我膨胀啊,膨胀啊。
材料
全蛋两只,1/4勺,白砂糖100克,去皮的南瓜200克,色拉油(我用茶籽油代替)100克,牛奶70克,低粉160克,肉桂粉1/2勺,泡打粉1勺,小苏打1/2勺
做法
方子来源于《孟老师的100道小蛋糕》中的,南瓜玛芬。我去掉了朗姆酒浸泡的葡萄干这一原料,一嫌费劲,二没有葡萄干更没有朗姆酒。这本书没带在身边,凭记忆,将方子分享如下:
1、两只全蛋,1/4勺盐,100克白砂糖,用打蛋器搅拌均匀,去皮的南瓜200克,蒸熟后碾成南瓜泥,放入搅拌;
2、加入100克色拉油(我用茶籽油代替),搅拌均匀,加入70克牛奶,再次搅拌均匀;
3、160克低粉,1/2勺肉桂粉,1勺泡打粉,1/2勺小苏打过筛,用橡皮刮刀用不规则的搅拌方式,搅成糊状;
4、用勺将糊装入玛芬模具(我用的模具太小,拷了两盘,如果6.5CM直径,5.0高度的模具,可以装8个),烤箱180度预热后,烤制25-30分钟。
5、放凉一晚味道最好。

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