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蔓越莓蛋糕卷的做法

蔓越莓蛋糕卷
7/7 平均1.0分,基于 1位厨友评价
材料
鸡蛋4个(220克左右),低粉60克,玉米油40克,牛奶40克,糖50克,白醋几滴,1克,玉米淀粉10克,蔓越莓干35克,沙拉酱适量
做法
1、蔓越莓用开水泡30分钟后,再用开水洗几遍沥干水剪碎备用。
2、蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化,加牛奶搅拌均匀,加油搅拌均匀,筛入低粉,用刮刀切拌至无干粉备用。
3、蛋清加白醋用电动打蛋器低速打至粗泡加1/3糖(40克糖十1克盐混合),打至细泡。
4、加1/3糖,打至有纹路加1/3糖,加淀粉打至硬性发泡。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌匀,再全部倒入蛋白霜中切拌均匀。
6、蔓越莓用少许低粉拌匀后,倒入蛋糕糊中稍拌。
7、之后倒入金色正方形烤盘(28CM不用铺油纸),振出大泡,放入预热好的烤箱,160度中层35分钟。
8、取出倒扣在网架上,盖油纸温热后,翻面抹上沙拉酱,卷起放凉定型后,切件即可。

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