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双色蛋糕卷的做法

双色蛋糕卷
平均3.1分,基于 12位厨友评价
人间四月天,春色无边,给自己好好的放个假晒晒太阳吹吹暖风,惬意得有点流连忘返~~
材料
全蛋5个,砂糖90克,色拉油70克,水70克,香草精数滴,低筋面粉90克,2克,白醋几滴,可可粉2大勺,水1大勺
做法
1.蛋黄蛋白分开备用;
2.制作蛋黄糊:水+油、香草精搅打均匀,加入过筛的低筋面粉拌匀,再分两次加入蛋黄搅拌均匀;(做好的蛋黄糊用布盖上,防止变干)
3.制作蛋白霜:蛋白加白醋、盐打至起粗泡,分次加入细砂糖打至中性发泡;
4.混合:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀;
5.可可粉+水先混合均匀,加入1大团原味面糊拌匀,再倒入一半量的面糊混合成可可面糊;
6.先把原味面糊装入裱花袋,在铺了油纸的的烤盘上隔开一点距离挤出一条条,再将可可面糊装入挤在间隔中;
7.进烤箱前轻轻的磕一下,消除里面的空气,170-180度上下火20分钟左右;
8.蛋糕稍凉后卷起,晾凉后切片即可(冰箱冷藏后更易切);

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