胡萝卜泥和南瓜泥一样，富含β—胡萝卜素和纤维，是极好的派（批）馅用料。派皮中的坚果不仅含有益健康的脂肪，而且可使派皮香味浓郁。此外，传统食谱中使用的大部分奶油都由蔬菜油或橄榄油所代替。
材料
核桃70克，略烤香，榛子70克，略烤香，全麦饼干屑（grahamcrackercrumbs）1杯，黄砂糖50克，压紧，肉桂粉11/4茶匙，姜粉11/4茶匙，蔬菜油或（淡味）橄榄油3汤匙，融化的奶油（牛油）2汤匙，胡萝卜450克，去皮，切块，白砂糖225克，中筋面粉1汤匙，盐1/2茶匙，肉豆蔻粉（groundnutmeg）1/4茶匙，丁香粉1/8茶匙，大鸡蛋4个，略微打散，全脂牛奶180毫升
做法
1.制作坚果派皮：核桃和榛子放入食物处理机，按pulse（暂动）键稍稍切碎，加入全麦饼干屑、黄砂糖、1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙姜粉，略微搅打几下，拌匀。加入蔬菜油和奶油，再次搅拌，至均匀湿润。倒入直径23厘米派盘，盘底及盘壁压紧。
2.取一大锅，加水和少许盐，煮沸。放入胡萝卜煮20分钟，至软。沥干后放入食物处理机，搅打成泥，略微置凉。
3.烤箱预热至205摄氏度。
4.取一小碗，搅入白糖、面粉及剩余的姜粉、肉桂粉、盐、肉豆蔻粉和丁香粉。拌匀后倒入装胡萝卜的食物处理机，搅打至均匀。加入鸡蛋和牛奶，搅拌至均匀柔滑，倒入派皮。
5.放入烤箱烤45分钟，至牙签插入取出时不沾黏生料。趁热食用或置于室温下冷却。也可放入冰箱，冷藏数小时后食用。
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