份量：8吋蛋糕2个
材料
奶油起司400公克，酸奶80公克，蛋白3个，细砂糖100公克，动物性鲜奶油170公克，甜派皮8吋2个
做法
1.将奶油起司以隔水加热的方式以小火煮软后，加入酸奶拌匀。
2.将蛋白、细砂糖一起打发至湿性发泡，倒入作法1中拌匀。
3.动物性鲜奶油打发后，加入作法2中拌匀，即为起司面煳。
4.取派模并在模内涂抹上一层薄油后，先将甜派皮戳出数个细洞后，铺于派模的底层，放入烤箱内以上火180℃、下火180℃烤约15分钟至半熟。
5.于作法4的甜派皮上倒入起司面煳约派模的8分满的高度。
6.将适量的冷水倒入在烤盘后，把作法5放在烤盘上面送入已预热的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤约35分钟即可。
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