平均1.5分，基于 2位厨友评价
材料
我家派盘直径16CM
塔底：无盐奶油40g，糖粉20g，低筋面粉80g，蛋黄半个，牛奶10g
杏仁奶油：无盐奶油30g，糖粉20g，杏仁粉40g，全蛋半个，朗姆酒少许
覆盆子鲜奶油：鲜奶油100g，覆盆子果酱约80克，朗姆酒少许
装饰：草莓、杏桃果胶、覆盆子果酱、糖粉适量
做法
【塔底的做法】：
1、无盐奶油室温软化入糖粉打发，分次入蛋黄和牛奶，入低粉压拌成面团，按扁，包保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上。
2、取出面团略回温后，擀成3mm左右的面片，入模具内，去掉多余的塔皮，扎孔后冷藏松驰20分钟。
3、烤箱180度预热后，塔皮铺上锡纸，铺红豆，烤10分钟后，移除锡纸和红豆，再烤5分钟至浅金黄色，出炉冷却备用。
【杏仁奶油的做法】：
1、无盐奶油软化，加糖粉打发，蛋液和粉类分3次交替加入拌匀，入朗姆酒拌匀，用直径1cm的平口花嘴螺旋形挤在冷却的塔皮上。
2、180度烘烤15分钟后冷却备用。
【覆盆子鲜奶油的做法】：鲜奶油打至七成发后加入覆盆子果酱继续打至八分发，入直径1cm的圆平口花嘴的挤花袋中，挤在冷却的杏仁塔皮上。
【装饰】：
1、草莓洗净去蒂沥干水分，排好在覆盆子鲜奶油上。
2、周围撒一层防潮糖粉，果胶稍稍加热后加入适量覆盆子果酱调匀，用毛刷刷在中间的草莓上即可。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
