平均3.6分，基于 7位厨友评价
材料
1.糖栗子：要提前7天做的，
2.biscuit cuillere
(想省下这一步是可以的，类似于拇指饼干可以从店里买，自己做不是很难，我提前一天晚上做的)
材料：
蛋白2个，
细砂糖35g,
蛋黄2个,
低筋粉35g
烤箱预热350F(180C).
做法：分蛋海绵的做法
a 蛋白加糖打发，打发蛋黄。
b 充分混合蛋黄和蛋白，筛入低筋粉。
c 装入挤花袋。挤成3cmd的半球形。
d 放入预热的烤箱烤10分钟就好了。留做备用。
3.栗子奶糊：
材料：
栗子泥：400g，
dark rum: 15g，
牛奶：30g，
栗子奶油crème de marron：100g，
butter:80g(切成小块放到室温)
做法:我的做法比书上简单，他们还要给栗子泥加温软化啥的，我就是蹂躏我的电机比较好的搅拌器：除butter外，混合所有材料用电动搅拌机搅拌均匀，分次加入butter.搅拌均匀成crème marron，多打几分钟就融合了。
4.法式蛋白霜：
大鸡蛋蛋白2个，
100g糖，
盐一小撮
烤箱预热：低温烘烤只需要：在华氏175-200（79-93）之间，一定不要超过200F就可以了，我用了华氏195度
做法：
a 蛋白加一小撮盐打粗泡，加入糖打到干性发泡。法式蛋白霜的用处很多，是烘焙基础方子，蛋白要打的正合适，很多同学怕打得不够会多打一段时间，其实打发的蛋白应该不光是firm的还要shiny 如果打过了就会团块。
b 把蛋白装入挤花袋子，铺上烤盘纸，挤成一个有底的小圆桶，（如上图里）,再在旁边挤出一个小圆桶的球型盖子，大小和2.biscuit cuillere一样大。
c 放入预热烤箱低温烘烤3小时。
烤好的蛋白是硬的，脆脆的，最好当天就用，放过夜的话就很粘了。这个不能提前准备哦。
5.糖酒液其实就是：糖浆加些朗姆酒，用水来稀释，浸泡2.biscuit cuillere
6.另外需要打发的鲜奶油200g和10g糖，拿来添充蛋白霜。
做法
组合这6种东西：
A.6里面的200g鲜奶油加10g糖打发，用挤花带挤入4.法式蛋白霜。
B.2.biscuit cuillere在5.糖酒液里沾湿放在A上面
C.再在上面加一层打发鲜奶油。盖上一个蛋白霜小球。
D.做好的crème marron，装入挤花袋子。在这上面挤出条纹，我没有那种专门的蒙布朗挤花嘴，所以非常费事，来来回回N下，条纹还有些乱。要是有那个多空的专用挤花嘴来回2次就搞定了
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