平均3.9分，基于 8位厨友评价
葡式蛋撻最吸引人之處是撻皮千層酥脆，蛋液香滑幼嫩。但葡撻皮要自己製作的話步驟會比較多，用半成品的撻皮能省去不少時間，是晚飯後花一點小時間就可以做好的超美味簡易甜點。試過幾家撻皮，覺得邦泰的撻皮最香最酥，市面找不到可以網�?，給大家參考一下，也希望大家如果有更好的介紹能與我分享。一般的葡式蛋撻都只用蛋黃而不用蛋白，剩下的蛋白就浪費了，所以我會把蛋白加上杏仁粉，做成杏仁蛋白撻，味道一樣好吃。成功率100%。
材料
1.急凍邦泰葡式蛋撻皮12個。
2.雞蛋兩個，蛋黃蛋白分開。
3.125G牛奶、125G淡奶油。
4.白糖30-40G，視乎個人口味調整甜度。
5.粟粉4G，杏仁粉1.5小勺。
做法
事前準備：預熱烤箱上下火210°C
1.把糖倒進小�?里，加入牛奶和淡奶油，再加入粟粉，攪拌均勻。
2.小火煮至沸騰后熄火，拿兩個碗把奶?{平均分成兩份，稍待冷卻。
3.蛋黃蛋白分別用打蛋器打散并攪拌均勻，分別倒入兩份奶?{中，快速攪拌以免蛋?{遇熱結塊，然後現在就有了一份蛋黃蛋?{、一份蛋白蛋?{。蛋黃蛋?{加入葡撻皮中約8成?M。
4.蛋白蛋?{加上杏仁粉，攪拌均勻后，加入葡撻皮中約8成?M。
5.放進烤箱210°C大概25分鐘，完成。
小诀窍1.蛋�?倒入奶?{里必須快速攪拌以免蛋?{遇熱結塊。
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