制作巧克力甜甜圈所用配料 甜甜圈砂糖 1/3杯全蛋（室温） 1个全脂牛奶（加热至110-115℃） 1杯活性干酵母 1汤匙香草香精 1汤匙盐 1茶匙高筋面粉 2 1/2-3 1/2杯黄油（冷冻） 1/2杯 奶油奶酪糖霜低脂奶油奶酪（软化） 113.4g无盐黄油（软化） 4汤匙糖粉 1杯香草香精 1/2茶匙太妃糖巧克力豆碎 1/2杯 巧克力甜甜圈的做法 奶油奶酪糖霜1. 将低脂奶油奶酪和无盐黄油混合，搅拌至呈奶油状。再加入香草香精搅拌均匀。2. 糖粉过筛，逐步加入到1中搅拌均匀，打至松软顺滑。放入冰箱冰冻，备用。 甜甜圈1. 将全蛋和砂糖倒入搅拌盘搅拌均匀后，再加入全脂牛奶、活性干酵母、香草香精和盐搅拌均匀。逐步加入2杯高筋面粉，低速搅拌至面团可以从搅拌盘拿出，不沾盘边。然后，用搅面团钩中速搅拌。2. 将黄油切成20-24块，向1中分次加入黄油块，一次一块，继续搅拌至黄油与面团完全融合且看不到黄油碎片。然后低速搅拌，再适当地每次加入少许高筋面粉，直至面团呈球状且松软。3. 将面团放在撒有面粉的操作台上。揉捏面团直至不粘手。在搅拌盘中刷上一层油，将面团放在搅拌盘中。盖上保鲜膜，让面团发酵约1小时到体积翻倍。4. 发酵完成后，将面团拿出，滚圆擀开成为0.5英寸厚的面片。5. 用甜甜圈模具、饼干模具或者大号玻璃杯在面片上切出圆形面片，再用小号圆形模具将中间切空。6. 取一个铺了烘焙纸的烤盘，将切好的面片每个相隔0.5英寸依次摆放在烤盘中。盖上保鲜膜，使其发酵20-30分钟到体积翻倍。7. 预热烤炉至205℃，将烤盘放入烤炉烘焙至面片表面呈金黄色，然后在甜甜圈表面刷上一层黄油。8. 将烤好的甜甜圈放置冷却几分钟后，表面涂一层奶油奶酪糖霜，撒上白巧克力装饰即可食用。
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