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花开富贵红糖四股辫面包的做法四股辫面包,辫成一个饱满的花一样,切开以后却像云一样,面包组织松软绵长,咬一口,红糖的甜醇厚安稳,给人沉静的温暖.加入了酸奶,让面团更加的温柔,是很适合做早餐的面包. 难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上主料 高筋面粉 200g 低筋面粉 20g 酵母 2.5g 红糖 40g 盐 3g 鸡蛋 1个55g左右 酸奶 105g 黄油 25g花开富贵-红糖四股辫面包的做法步骤
1.除黄油外的材料先混合,揉至面筋扩展,加入黄油,揉至完全状态
2.将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵
3.发至两倍大
4.分割成四团滚圆.盖上湿布松弛25分钟
5.将面团搓成中间略粗的长条
6.四条交替搭置
7.如图,将没有被压的分枝压在被压的分枝下,压玩一圈后反向再压一圈,如是反复至面团长度用尽
8.将面团接口藏在底部,捏紧实,压住,盖上湿布2次发酵,至两倍大. 9.160度-180度烘焙45-50分钟.
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