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栗蓉面包卷的做法栗子的季节，俺也来凑个热闹~ 难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上主料 高筋面粉 280g 黄油或植物油 25g 汤种 100g 全蛋液 40g 奶粉 10g 糖 40g 盐 少许 酵母 5g 淡奶油 35g 牛奶或水 25g辅料 栗子 50g 黄油 10g 全蛋液（刷表面用） 20g 芝麻（可不用） 少许 蜂蜜水（可不用） 少许栗蓉面包卷的做法步骤
1.先做汤种，如果嫌麻烦，可以用等量面粉和少量水代替（大约20g面粉）。制作汤种时把面粉和水以1:5混合后小火加热，不断搅拌至像酸奶的状态。我用了30g面粉，多出来的汤种放冰箱下次用。
2.把除了油之外的所有主料混合，揉面！
3.揉至拓展阶段后加黄油，继续揉至均匀，开始发酵。发酵到手指插入不回缩即完成。
4.把面团排气后分成九分，擀成牛舌状后卷起，醒发15分钟。
5.栗子成熟去壳后用勺子压成泥状，有块状也可以。可加入少许黄油搅拌。
6.面团再次擀开后铺上板栗，卷起。
7.在模子里排好。没有方形模的话原型的也可以。
8.二发。二发的最佳条件是38度和85%的湿度，没钱买发酵箱就自己创造啦。一种方法是烤箱里放上一碗开水，隔一段时间换一次。自己想了另一招，烤箱用最低的温度加热一会（我的烤箱最低100度，所以几秒钟就够了，不然就开始烤面包了。。），用喷雾装水各种喷。喷雾瓶是很常见的化妆品小瓶，一般超市就有卖。隔十五分钟左右喷上一次，也可以再加热几秒。
9.二发的时间根据湿度和温度而不同，等面团大约发酵到两倍大就可以了。
10.表面刷上蛋液。
11.喜欢的话可以洒点芝麻。
12.烤箱170度预热，大约烤25到30分钟，至面包表面金黄。完成啦~
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