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花生杏仁酱面包的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 中种面团 适量 即溶酵母粉 3g 细滑花生酱 70g 杏仁酱 适量 糖粉、 20g 蛋白 10g 杏仁粉 20g辅料 盐 1 / 4小勺 细砂糖 30g 水 20g花生杏仁酱面包的做法步骤
1.量取1 / 2小勺加1 / 4小勺酵母放于碗中；
2.用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液；
3.称取中种面团的材料A中所需的面粉；
4.将酵母溶液加入面粉
5.通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）；
6.装上搅拌钩；
7.搅拌钩插入面粉，打蛋器通电；
8.打蛋器调至1档（低速），进行搅拌；
9.将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）；
10.用手揉成面团；
11.盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时；
12.待面团涨至2倍大小，即可停止发酵；
13.将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团；
14. 加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵；
15.发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆；
16. 滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；
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