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全麦蜂蜜面包的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 全麦面粉 10克 水 70克 高粉 150克 全麦面粉 100克 红糖 25克 盐 1/4小匙 酵母粉 3克 水 100克 蜂蜜 20克 无盐奶油 15克 蛋白 20克 杏仁粒 100克全麦蜂蜜面包的做法步骤
1.
2.将材料A先用橡皮刮刀拌匀，再用小火边煮边搅成糊状，
3.取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
4.将做法1的材料与材料B全部混合，搅拌成团 5.加入黄油，搅成光滑具延展性的面团
6.面团装入袋中，进行基本发酵成两倍大
7.将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约10分钟
8.
9.
10.将面团整形成长约50厘米的长条形
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13.
14.再编成五环的形状
15.在表面均匀地刷上蛋白
16.再沾上杏仁粒，进行每二次发酵
17.烤箱预热180度，烤约18分钟 小贴士 长条形可依面团筋性，渐进式地慢慢搓揉，即可制作出需要的长度
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