|
可可蛋糕炼奶吐司的做法是的，你没看错，这个面包既是蛋糕，又是吐司，它是蛋糕和吐司的完美结合！外面一圈黑色的是可可戚风蛋糕，里面白色的是炼奶吐司，一口可以同时吃到蛋糕和吐司哟！ 主料 高筋面粉（用于中种） 140g 水（用于中种） 95g 酵母（用于中种） 1.5g（约0.5小勺） 白砂糖（用于中种） 10g辅料 低筋面粉（用于主面团） 40g 水（用于主面团） 25g 白砂糖（用于主面团） 10g 酵母（用于主面团） 0.5g（约四分之一小勺） 炼奶（用于主面团） 20g 食盐（用于主面团） 1g（约四分之一小勺） 黄油（用于主面团） 20g 鸡蛋（用于蛋糕体） 2个 可可粉（用于蛋糕体） 15g（约2小勺） 低筋面粉（用于蛋糕体） 35g 水（用于蛋糕体） 30ml 玉米油（用于蛋糕体） 30ml 白砂糖（用于蛋糕体） 45g 淀粉（用于蛋糕体） 1小勺可可蛋糕炼奶吐司 （多图详解）的做法步骤
1.制作中种面团。1.5g酵母溶于95g水中。
2.和140g高筋面粉、10g白砂糖混合。
3.揉成粗糙面团。
4.室温下发酵到两倍大。
5.制作主面团。25g水，10g白砂糖，1g食盐，20g炼奶，40g低粉和撕成小块的中种混合，开始揉面。
6.揉至可以拉出粗糙薄膜后，加入软化的黄油，继续揉至可以拉出完整、光滑的薄膜。
7.面团室温下醒发到两倍大。
8.醒发好的面团揉压排气，滚圆。
9.用擀面杖擀成长方形。
10.从长方形的一头卷起，收口捏紧，放进吐司模具中醒发。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
