|
戚风蛋糕的做法做了2次终于成功了！真的＂气疯＂！ 主料 低筋面粉 85克 鸡蛋 5个 色拉油 40克 牛奶 40 细砂糖 90克戚风蛋糕的做法步骤
1.准备好材料，蛋白蛋黄要分离
2.把5个蛋黄加入30克糖，用打蛋器轻轻搅打，如果蛋黄的颜色变浅，就说明把蛋黄打发了！千万不要！均匀就OK！
3.依次加入40色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻搅匀，搅匀就OK，以免面粉起筋。蛋黄糊就做好了！
5.用打蛋器把蛋黄打到有小泡沫时，加入三分之一的砂糖（20克）
6.继续用打蛋器搅打，打到有较粗泡沫时再加入三分之一的砂糖（20克）
7.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，加入剩下的砂糖。
8.打到把碗倒下来蛋白不会掉下来，用打蛋器拿起一点，是直的，基本不会弯。
9.把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，用橡皮刮刀搅匀。像切菜一样切切切，切三下把下面的翻起来继续搅。
10.完全融合后再加入三分之一的蛋白向上一步一样搅。
11.又完全融合后把蛋黄糊加到剩下的蛋白里，如同上两步一样搅，完全融合后，倒入模具，抖一抖，放入烤箱里烤。 小贴士 1、烤箱170度约一个小时，随时注意！
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
