|
黑纹奶酪饼干的做法难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上 主料 奶酪面团： 低筋面粉 100克 糖粉 40克 奶油奶酪 50克 黄油 30克 盐 1/4小勺（1.25ml） 巧克力面皮： 低筋面粉 25克 可可粉 5克 黄油 5克 水 10克 糖粉 10克黑纹奶酪饼干（君之 长帝特约食谱）的做法步骤
1.1、首先制作巧克力面皮。黄油软化后，加入水、糖粉、过筛后的低筋面粉和可可粉。揉成一个非常柔软光滑的面团。静置15分钟
2.2、接着制作奶酪面团。将软化的黄油、奶油奶酪、糖粉、盐放入碗里，用打蛋器搅打至黄油和奶油奶酪完全混合在一起，变成顺滑的状态
3.3、搅打至如图的顺滑无颗粒状态就可以了
4.4、筛入低筋面粉。用刮刀拌匀，使面粉和黄油奶酪完全混合成为面团（或直接用手揉匀成为面团）
5.5、案板上撒一些干面粉防粘。将巧克力面皮擀开成为很薄的方形面片
6.6、在巧克力面皮上薄薄的刷一层清水
7.7、将奶酪面团也擀开成差不多大小的形状，铺在刷了清水的巧克力面皮上。必要的时候，可用擀面杖将粘合后的两层面皮再擀一擀，使它变得更薄（巧克力面皮越薄，最后做出来的黑色纹路越细）。
8.8、将面皮四周不规则的部分切去，使它变成规整的方形。
9.从面皮的一头向另一头紧紧卷起。卷好的面团，放入冰箱冷冻室，冻半个小时左右，直到变得足够坚硬
10.冻硬的面团，用刀切成0.8cm厚的片
11.将切好的饼干面团放在铺了油纸的烤盘上，切面向上
12.将烤盘放入预热好上火170℃，下火160℃的烤箱中层（本食谱所用的为长帝CKTF-30GS）。烤20分钟左右，直到表面微金黄色即可出炉。如果你的烤箱没有上下火独立控温功能，可将上下火设置为165℃，并把烤盘往上放一层
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
