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黑纹奶酪饼干的做法难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上 主料 奶酪面团: 低筋面粉 100克 糖粉 40克 奶油奶酪 50克 黄油 30克 盐 1/4小勺(1.25ml) 巧克力面皮: 低筋面粉 25克 可可粉 5克 黄油 5克 水 10克 糖粉 10克黑纹奶酪饼干(君之 长帝特约食谱)的做法步骤 1.1、首先制作巧克力面皮。黄油软化后,加入水、糖粉、过筛后的低筋面粉和可可粉。揉成一个非常柔软光滑的面团。静置15分钟 2.2、接着制作奶酪面团。将软化的黄油、奶油奶酪、糖粉、盐放入碗里,用打蛋器搅打至黄油和奶油奶酪完全混合在一起,变成顺滑的状态 3.3、搅打至如图的顺滑无颗粒状态就可以了 4.4、筛入低筋面粉。用刮刀拌匀,使面粉和黄油奶酪完全混合成为面团(或直接用手揉匀成为面团) 5.5、案板上撒一些干面粉防粘。将巧克力面皮擀开成为很薄的方形面片 6.6、在巧克力面皮上薄薄的刷一层清水 7.7、将奶酪面团也擀开成差不多大小的形状,铺在刷了清水的巧克力面皮上。必要的时候,可用擀面杖将粘合后的两层面皮再擀一擀,使它变得更薄(巧克力面皮越薄,最后做出来的黑色纹路越细)。 8.8、将面皮四周不规则的部分切去,使它变成规整的方形。 9.从面皮的一头向另一头紧紧卷起。卷好的面团,放入冰箱冷冻室,冻半个小时左右,直到变得足够坚硬 10.冻硬的面团,用刀切成0.8cm厚的片 11.将切好的饼干面团放在铺了油纸的烤盘上,切面向上 12.将烤盘放入预热好上火170℃,下火160℃的烤箱中层(本食谱所用的为长帝CKTF-30GS)。烤20分钟左右,直到表面微金黄色即可出炉。如果你的烤箱没有上下火独立控温功能,可将上下火设置为165℃,并把烤盘往上放一层 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |