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肉松海苔蛋糕卷的做法主料 蛋黄 5个 细砂糖 70克 蛋清 4个 低筋面粉 40克 黄油40克辅料 蛋黄酱 3勺 肉松 80克 海苔 2片肉松海苔蛋糕卷的做法步骤 1.蛋黄中加入糖20克，打至粘稠、发白。 2.将50克糖分3次加入蛋清，打至用打蛋器捞起蛋清时，能缓缓滴入盆中。 3.将蛋黄糊倒入蛋清糊中，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用橡皮刀拌匀。 4.将隔水融化的黄油倒在刀上，快速的和面糊拌匀。 5.面糊拌好后，倒入铺有油纸的烤盘里，放入预热好的200度烤箱，烤1012分钟即可。 6.出炉后放凉一会，倒扣过来，撕去油纸，在蛋糕背面涂上蛋黄酱，撒上肉松和撕碎的海苔。 7.将蛋糕卷起，用油纸包住定型，再放入冰箱冷藏20分钟后切块。
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