|
紫薯面包的做法好久没做甜点了 这个面包颜色好看 味道也不错哦 当然没有紫薯可以用豆沙代替 味道也是很好的哦 主料 高筋粉 120g 低筋粉 30g 细砂糖 20g 鸡蛋 15g 黄油 15g 水 70g(40g+30g) 酵母 3g(用40g温水化开) 奶粉 6g 盐 1/2小勺辅料 去皮紫薯 120g 细砂糖 25g 牛奶 适量 全蛋液 适量紫薯面包的做法步骤 1.把主料全部(除黄油)倒入一个容器中，和成面团，揉到表面很光滑 ，加入软化的黄油揉匀 能拉出薄膜，盖上保鲜膜或湿布，在温室下进行第一次发酵。发酵到2.5倍左右(大概需要一个小时)，将发酵好的面团，用手用力揉几下压出空气。将面团分成6份，揉成圆形，放在温室进行15分钟的中间发酵。 2.发面期间可以先做紫薯馅。紫薯去皮称重，切成小块给盖上保鲜膜上火蒸熟。 3.蒸好的紫薯用勺子背压成泥，压的越细越好。 4.在紫薯泥中加入糖，拌匀。再慢慢加入牛奶。牛奶慢慢加，当紫薯达到湿润、细腻、光滑。 5.紫薯馅也分成6份，揉成圆。牛奶如果多了会比较粘，所以要适量。 6.取一个面团，压扁 包上紫薯馅，收口朝下。将面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。 7.在面团上切5刀，要切穿面团，但头尾不要切断。切好的面团捏住头尾两端，跟扭麻花一样扭起来。 8.扭好的面团打一个结，就成形了。将面团放在考盘上，进行第二次发酵，约45分钟。 9.面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团上刷上蛋液，放入预热好175℃的烤箱，上下火考13-15分钟，直至表面金黄即可出炉。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
