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双色棋格花纹饼干的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 糖粉 60克 蛋白 25克 低筋面粉 100克辅料 白油 50克 泡打粉 1/2t 玉米粉 1t 抹茶粉 1t双色棋格花纹饼干的做法步骤 1.糖粉加白油，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀； 2.加入蛋白，继续用搅拌机快速打发至均匀的糊状； 3.将低筋面粉及泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团； 4.面团分成两等份，分别加入玉米粉及抹茶粉，成为两种颜色的面团； 5.将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛３０分钟左右； 6.将两种颜色的面团分别取一半，分别搓成条状，贴在一起；另一半面团也分别搓成条状贴在一起，贴好的两条颜色错开重叠，并整型成方型； 7.放入冰箱冷藏两个小时，用刀切成片状； 8.烤箱预热１８０度，烤箱中层，上下火烤２０分钟左右，熄火后继续用余温焖５分钟左右。
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