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香葱火腿面包的做法最近又做了一次香葱面包,这次我根据家人的爱好,在香葱馅里加了火腿丁,结果更受家人的喜欢.同时用汤种替代了老面团,感觉好象更软和了. 难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上主料 面团材料： 高筋粉 200克 低筋粉 90克 干酵母 6克 盐 6克 细砂糖 30克 奶粉 12克 全蛋 1个 水 60ml 汤种 75克 黄油 30克辅料 馅料材料： 火腿丁 50克 葱花 50克 鸡蛋液 半个 沙拉油 1小匙 盐 1/2小匙 黑胡椒粉 1/2小匙 还剩半个鸡蛋液刷面包表面用香葱火腿面包的做法步骤 1.汤种做法请看巧克力土司; 2.把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟,至面筋扩展后关机; 3.面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大； 4.将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟; 5.将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形； 6.翻面后自上而下卷成橄榄形，然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵； 7.把所有馅料材料拌匀成为香葱火腿馅料; 8.在最后发酵结束后的面团表面用利刀割开一道裂缝； 9.将香葱火腿馅放入开口处； 10.在面团表面刷蛋液； 11.入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。
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