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杏仁巧克力酱面包的做法难度： 配菜(中级) 时间： 30-45分钟 主料 高筋面粉 200克 低筋面粉 40克 鸡蛋 25克 牛奶 150克 黑巧克力 70克 鲜奶油 40克 蛋液 20克(表面)辅料 酵母 3克 糖 40克 奶粉 10克 盐 1克 黄油 25克 杏仁片 10克杏仁巧克力酱面包的做法步骤 1.将A料（高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克盐1克）混合，揉成面团后，再揉至面团弹性增加，表面光滑。 2.将B料（黄油25克）黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。 3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。 4.将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，压扁后松弛10分钟。 5.将C料（黑巧克力70克 鲜奶油40克 杏仁片10克）的黑巧克力和鲜奶油混合，放入容器，外面隔一个热水盆，不断搅拌巧克力和鲜奶油溶液使其融化，取出容器备用。 6.将面团用擀面杖擀成长方形，在面皮上均匀涂抹巧克力酱，面皮的边缘留1cm空隙，从面皮的一侧向另一侧卷成卷，切割成12等份。 7.每三个放入一个小空心蛋糕模，发酵至1.5倍大。 烤箱预热190度。 8.在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。撒上杏仁片做装饰，放入烤箱中上层，烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。 小贴士 1. 杏仁片用水泡过再烘烤，不容易烤糊。
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