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橄榄形酥香面包的做法难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上 主料 A: 高粉 200克 低粉 20克 细砂糖 30克 盐 1/4小匙 酵母 3克 奶酪粉 5克 全蛋 15克 水 120克 B: 无盐黄油 20克 C:油酥面糊(装饰) 无盐黄油 40克 糖粉 25克 低粉 15克橄榄形酥香面包的做法步骤 1.将材料A全部混合,先用面包机的"发面团8"程序搅拌二十分钟 2.关闭程序,重新选择"甜面包5"程序搅五分钟后按"暂停"键,放入已经软化的20克黄油 3.继续搅约二十五分钟,中途可以拿出来观察一下出膜情况(两个程序加起来一共搅了约五十分钟,一般情况下已经出很好的膜了)
4.用大一点的食品袋装入打好的面团,用密封夹夹好,先放在室温发酵至一点五倍大,再放入冰箱冷藏(第一天晚上打好面团,第二天晚上制作) 5.第二天从冰箱里拿出发酵好的面团,先回复温度----用一碗热水微波炉转2分钟,有了温度,放入面团,等二十分钟后取出
6.稍揉,排气,分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟
7.将面团整形成长约15CM的橄榄形,放入烤盘盖上保鲜膜,进行最后发酵约40分钟
8.制作油酥面糊:无盐黄油在室温下软化,加入糖粉并用橡皮刮刀拌和均匀,再用打蛋器打成松发状,筛入低粉，用橡皮刮刀拌成面糊状
9.在面团表面均匀地刷上蛋液，再将奶酥面糊用裱花袋挤在面团表面
10.烤箱175度预热，烤约20分钟 小贴士 1、第二次发酵时可以利用烤箱的温度，即用100度预热一分钟，再放入一碗热水，再放入烤盘（注意温度不能太高，以免烫死面团影响发酵）
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